Vege guláš s jackfruitem

.

Porce: 4–6
Čas přípravy: 15–20 min + 50–60 min vaření

Ingredience:

• 150–200 g dehydrovaného jackfruitu

• 3 lžíce rostlinného oleje (slunečnicový nebo řepkový)

• 2 větší cibule

• 3 stroužky česneku

• 2 lžíce sladké papriky

• 1 lžíce uzené papriky

• 1 lžička mleté pálivé papriky (volitelně)

• 1 lžička kmínu

• 1 lžička majoránky

• 2 lžíce rajčatového protlaku

• 1–2 lžíce hladké mouky (na zahuštění)

• 2–3 brambory (kostky)

• 1 paprika

• 600 ml zeleninového vývaru

• 1–2 lžíce sojové omáčky (na tmavší barvu a „masovou“ chuť)

• Sůl, pepř a trocha citronové šťávy nebo octa na dochucení

Postup:

1. Jackfruit připravíme:
   Dehydrovaný jackfruit namočte na 20–30 minut do teplé vody. Poté slijte a roztrhejte na vlákna.

2. Cibule a základ:
   Na oleji osmahněte cibuli do tmavě zlaté až lehce hnědé barvy – to je tajemství tmavého guláše. Přidejte česnek.

3. Koření:
   Přidejte sladkou, uzenou a případně pálivou papriku, kmín a majoránku. Chvíli restujte, aby se koření rozvonělo.

4. Zahuštění:
   Přisypte mouku a krátce opražte, aby získala lehce oříškovou vůni – tím se guláš zhoustne a tmavne.

5. Jackfruit a protlak:
   Přidejte jackfruit a rajčatový protlak, promíchejte. Přilijte trochu vývaru a rozmíchejte, aby se nevytvořily hrudky.

6. Vývar a zelenina:
   Přidejte brambory, papriku a zbytek vývaru. Přidejte sojovou omáčku pro tmavší barvu a „masovou“ chuť.

7. Vaření:
   Nechte probublávat na mírném plameni 35–45 minut, dokud brambory nezměknou a guláš nezhoustne.

8. Dochucení:
   Osolte, opepřete a případně přidejte trochu citronové šťávy nebo octa, aby chutě „ožily“.

9. Servírování:
   Podávejte s houskovým knedlíkem, čerstvým chlebem nebo těstovinami.