Poké-style bowl s „trhaným vepřovým“ z jackfruitu

.

Porce: 2–3 bowls - veganské
Čas přípravy: cca 35–40 minut

Tato bowl je inspirovaná tradičním havajským poké, ale místo syrové ryby používáme trhaný jackfruit, který připomíná texturu masa. Kombinace rýže, čerstvé zeleniny a sezamu tvoří barevný a chutný poké-style bowl vhodný pro vegany i milovníky asijských chutí.

Ingredience:

• 150 g dehydratovaného jackfruitu (suchá hmotnost)

• 1–2 lžíce rostlinného oleje

• 1 stroužek česneku, nasekaný

• 1 lžička nastrouhaného zázvoru

• 3 lžíce sójové omáčky

• 1 lžíce rýžového octa

• 1–2 lžíce javorového sirupu nebo agáve

• 1/2 lžičky chilli vloček (volitelně)

• 150 g rýže (jasmínová nebo basmati)

• 1 menší mrkev, nakrájená na tenké proužky

• 4–5 ředkviček, nakrájených na tenké plátky

• 1 hrst červeného zelí, jemně nakrájeného

• 2–3 jarní cibulky, nakrájené na kolečka

• 1–2 lžíce bílého sezamu

Postup:

1. Rehydratace jackfruitu:
   Dehydrovaný jackfruit namoč do horké vody na 20–30 minut. Poté sceď a lehce vyždímej. Roztrhej na vlákna.

2. Příprava rýže:
   Uvař rýži podle návodu na obalu. Po uvaření nech trochu vychladnout.

3. Opékání jackfruitu:
   Na pánvi rozehřej olej, přidej česnek a zázvor a krátce restuj. Přidej jackfruit a opékej 5–7 minut, dokud nezačne zlátnout.

4. Omáčka:
   Smíchej sójovou omáčku, rýžový ocet, javorový sirup a chilli. Přilij k jackfruitu a krátce povař, aby se vlákna obalila omáčkou.

5. Sestavení bowl:
   Do misky dej vrstvu rýže, přidej „trhané vepřové“ z jackfruitu. Ozdob nakrájenou mrkví, ředkvičkami, červeným zelím a jarní cibulkou. Posyp bílým sezamem.