Mexické tacos "al pastor" s jackfruitem - veganské

.

Porce: 4 tacos
Čas přípravy: cca 40 minut (15 min rehydratace + 25 min příprava a opékání)

Ingredience:

Na jackfruit „al pastor“:

• 100–120 g dehydratovaného jackfruitu (suchá hmotnost)

• 2 lžíce oleje

• 1/2 cibule, nakrájená na jemno

• 1 stroužek česneku, nasekaný

• 2 lžíce ananasové šťávy

• 1 lžíce jablečného octa

• 1 lžíce sójové omáčky

• 1–2 lžičky uzené papriky

• 1/2 lžičky mletého chilli (volitelné, podle chuti)

• 1/2 lžičky mletého kmínu

• 1/4 lžičky skořice

• Sůl a pepř podle chuti

Na tacos:

• 4 malé kukuřičné tortilly

• Čerstvý ananas nakrájený na malé kostičky

• Nakládaná cibule a koriandr

• Limetky na podávání

• Volitelně: veganský sýr nebo veganská majonéza

Postup:

1. Rehydratace jackfruitu:
   Dehydrovaný jackfruit namoč do horké vody na 15–20 minut. Sceď a lehce vyždímej, roztrhej na vlákna.

2. Marináda:
   V misce smíchej ananasovou šťávu, jablečný ocet, sójovou omáčku, uzenou papriku, chilli, kmín, skořici, sůl a pepř. Přidej jackfruit a dobře promíchej, aby se marináda dostala do všech vláken. Nech marinovat 10 minut (pokud máš čas, i déle je skvělé).

3. Opékání jackfruitu:
   Na pánvi rozehřej olej, přidej cibuli a česnek a restuj dozlatova. Přidej marinovaný jackfruit a opékej 10–12 minut, dokud nezačne zlátnout a lehce karamelizovat.

4. Sestavení tacos:
   Tortilly lehce ohřej na pánvi nebo v troubě. Na každou polož jackfruit „al pastor“, přidej kostičky čerstvého ananasu, nakládanou cibuli a koriandr. Podávej s limetkou a případně veganským sýrem nebo majonézou.

Tato verze zachovává sladko-pikantní chuť al pastoru, ale je plně rostlinná a jackfruit krásně napodobuje texturu trhaného masa.