Burrito s „trhaným“ jackfruitem

.

Porce: 2–3 burrita - vegetariánské / veganské
Čas přípravy: cca 35–40 minut (15 min rehydratace + 20–25 min příprava)

Ingredience:

Na jackfruit:

• 120 g dehydratovaného jackfruitu (suchá hmotnost)

• 1–2 lžíce rostlinného oleje

• 1 cibule, nakrájená nadrobno

• 2 stroužky česneku, nasekané

• 1 lžička uzené papriky

• 1/2 lžičky mletého kmínu

• 1/4 lžičky chilli (volitelně)

• 2 lžíce sójové omáčky

• 50 ml zeleninového vývaru

• Sůl a pepř podle chuti

Další náplň:

• 4 tortilly (velké, na burrito)

• 100 g vařené rýže nebo quinoy

• 100 g černých fazolí, scezených a propláchnutých

• 1 menší paprika, nakrájená na proužky

• 1/2 avokáda, nakrájeného na plátky

• 50 g kukuřice (čerstvá nebo z konzervy)

• Salsu nebo rajčatovou omáčku podle chuti

• Nakrájená jarní cibulka na posypání

Postup:

1. Rehydratace jackfruitu:
   Namoč dehydratovaný jackfruit do horké vody na 15–20 minut. Sceď, vyždímej a roztrhej na vlákna.

2. Příprava jackfruitu:
   Na pánvi rozehřej olej, přidej cibuli a česnek a restuj dozlatova. Přidej jackfruit, uzenou papriku, kmín a chilli. Zalij sójovou omáčkou a vývarem, míchej a vař 10 minut, dokud se tekutina nevstřebá a jackfruit nebude měkký a šťavnatý. Dochut solí a pepřem.

3. Sestavení burrita:
   Tortillu lehce ohřej, polož na ni vrstvu rýže, fazolí, kukuřice, papriky, jackfruitu a plátky avokáda. Přidej salsu podle chuti.

4. Závěrečný dotek:
   Burrito sroluj a nahoře posyp nakrájenou jarní cibulkou.

Tento recept je barevný, výživný a plný chutí, jackfruit krásně napodobuje texturu trhaného masa, takže burrito je vláčné a syté.